Nova casa do chef Pedro Attayde já conquista fãs com cardápio inventivo e atmosfera descolada
Nome por trás dos bares Jurema e Brasa Jurema e da linha de charcutaria artesanal Cochon Rouge, Pedro Attayde chegou chegando à Zona Sul carioca.
No atraente ponto da Rua Barão da Torre, onde funcionou o extinto espanhol Ízär, o chef-empreendedor inaugurou o Ophelia. A nova casa foge ao estereótipo dos restaurantes chiques de Ipanema. Tem ambientação moderninha, cardápio inventivo e se aproxima mais do espírito dos endereços descolados de Botafogo.
Para abrir os trabalhos, caem bem a terrine de pato, carne suína e pistache servida com marmelada de laranja e redução de vinho do Porto (R$ 42) e os “profiteroles” (bombinhas de massa choux) recheados de mousse de fígado de pato, que trazem na finalização um toque azedinho de raspas de tangerina (R$ 36; três unidades).
Outras boas entradinhas são a empada de coxa de frango caipira desfiada e mousse de foie gras (R$ 52) e o hot dog montado no pão de leite com salsicha tipo boudin blanc de camarão, aïoli de crustáceos e picles de cebola-roxa (R$ 52).
Entre as sugestões principais, dois pratos se destacaram na visita realizada. De preparo trabalhoso, o ótimo ballotine (R$ 88) é um rolê de porco curado recheado com cogumelos e espinafre. Vem servido fatiado sobre purê de cenoura com toque de avelã e banhado por charcutière – molho clássico francês à base de mostarda e picles.
Também apetitosa é a lasanha de pato confitado (R$ 85). Apresenta uma combinação inusitada de sabores, que inclui redução de beterraba, amêndoas tostadas e molho mornay (outro clássico da cozinha francesa), que é basicamente um béchamel enriquecido com queijo (no caso, o comté).
A carta de coquetéis, elaborada por Gabriel Santana, do Santana Bar (SP), traz sugestões como o aznavour (R$ 37). Clarificado com iogurte grego, o drinque combina gim inglês Tanqueray, mix de frutas amarelas e suco de limão-siciliano.
Ophelia: Rua Barão da Torre, 538, Ipanema, Rio de Janeiro – RJ / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 0h, e domingo, das 12h às 21h. Não abre às segundas.
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulistano que transita semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes veículos, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos visitou uma dezena de países em busca de bons lugares para comer, beber, badalar e exercitar a boemia. Compartilha também suas descobertas no site Taste & Fly e no Instagram.
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