The Dubai chewy cookie is made by stuffing pistachio cream and knafeh shreds into a chocolate marshmallow
Você certamente já ouviu falar do chocolate de Dubai: o doce pegajoso e indulgente recheado com creme de pistache, tahine e pedaços de massa knafeh, que se tornou uma sensação global.
Agora, essa barra decadente inspirou a mais recente febre de sobremesas na Coreia do Sul. O biscoito mastigável de Dubai está vendendo como água – e até restaurantes que normalmente não oferecem doces estão tentando abocanhar uma fatia do mercado.
Apesar do nome, a textura do biscoito lembra mais um bolo de arroz, e é feito recheando um marshmallow de chocolate com creme de pistache e pedaços de knafeh.
As lojas estão vendendo centenas de biscoitos em minutos e a febre fez com que os preços dos principais ingredientes disparassem, segundo relatos da mídia local.
Esta versão sul-coreana da popular sobremesa de Dubai ganhou destaque em setembro passado, depois que Jang Won-young, da banda feminina Ive, publicou uma foto do biscoito macio no Instagram.
Embora atualmente sejam vendidos por preços entre 5.000 (US$ 3; £ 2,5) e 10.000 won, espera-se que os preços subam devido à alta demanda.
Além de docerias e padarias, outros restaurantes — de bares de sushi a lojas de macarrão frio — agora oferecem a sobremesa.
A rede de lojas de conveniência local CU lançou seu bolo de arroz macio de Dubai em outubro e vendeu cerca de 1,8 milhão de unidades nos últimos meses.
“A capacidade de produção da nossa fábrica não consegue atender à demanda”, disse um representante da empresa à agência de notícias Yonhap.
Os sul-coreanos estão tão obcecados pelo biscoito que alguém até criou um mapa que rastreia as lojas que vendem a sobremesa, bem como seus níveis de estoque, em tempo real.
Algumas lojas começaram a impor limites na quantidade de biscoitos que cada cliente pode comprar. A tendência também gerou discussões online entre trabalhadores autônomos sobre se lojas de materiais de construção e empresas de limpeza também deveriam começar a lucrar com os biscoitos mastigáveis de Dubai, informou o The Korea Herald.
Essa demanda elevou o preço dos pistaches, com a mídia local relatando que uma grande rede de supermercados aumentou os preços em 20% este ano.
Produtos falsificados também surgiram, levando alguns consumidores a denunciá-los em suas avaliações online.
“Comprei dois por 11.000 won coreanos, mas não tem knafeh e a cobertura não é de marshmallow. É decepcionante”, escreveu um consumidor, em uma avaliação citada pelo The Chosun Daily.
Diversos críticos gastronômicos afirmam que os biscoitos mastigáveis de Dubai fizeram sucesso na Coreia do Sul devido à sua espessura e densidade.
“Isso reflete a cultura gastronômica coreana, onde o impacto visual é mais importante do que o equilíbrio ou a harmonia dos ingredientes e sabores”, disse o crítico gastronômico Lee Yong-jae ao The Chosun Daily.
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